Contenido: Posición sistemática y descripción de la planta del maíz - Nombres comunes - Descripción botánica morfológica - Germinación y primeras etapas del crecimiento - crecimiento vegetativo - Fecundación -- Teorías y filogenia sobre el origen del maíz blanco gigante - Censos nacionales - Usos y valores nutritivos - Semilla -- Ecología del maíz blanco gigante - Efectos de la luz y fotoperíodo - Influencia del suelo y la salinidad - Temperatura - Pluviometría y humedad -- Labores preparatorias para el cultivo -- Estructura del suelo, herramientas, arados, rastrojo -- Semilla, semilleros -- Fertilizantes - fertilización -- Labores culturales -- Agua de riego -- Principales enfermedades del maíz -- Principales plagas del maíz -- Aves y roedores -- Malezas -- Rotación de cultivos --- Cosecha -- Economía -- Algunos símbolos de nuestra fauna y flora benéfica en camino a la extinción -- La crisis del maíz blanco gigante de Cusco -- Una ojeada al pasado -- Una mirada al futuro -- Bibliografía.